Vins * et boissons
Des eaux aux vins, l'éventail des boissons est large !
Le vignoble savoyard produit une étonnante diversité de vins. Avec 4 AOC (22 crus et 23 cépages), les Vins de Savoie offrent un florilège de bouquets, propres à flatter les palais les plus subtils.
Les montagnes de Savoie Mont Blanc ont aussi donné naissance à des eaux minérales reconnues pour leurs bienfaits, celles d'Evian, de Thonon et d'Aix en sont les meilleurs exemples.
Les vins de Savoie*
Les terroirs des vins de Savoie Mont Blanc sont connus depuis l'Antiquité depuis la Combe de Savoie, les bords du lac du Bourget, la Chautagne, Seyssel, Frangy, la vallée de l'Arve et les rives du Léman.
Jacquère, Altesse, Chasselas, Gringet et Roussanne sont les cépages des vins blancs, Mondeuse, Gamay et Pinot ceux des vins rouges.
Fruités et clairs, les vins blancs se dégustent frais, en apéritif, en accompagnement de poissons, fruits de mer et hors-d'œuvre, ou avec les fromages et bien sûr avec la fondue.
Les vins pétillants d'Ayze, de Seyssel et le Pétillant de Savoie conviennent aussi bien en apéritif qu'en accompagnement des desserts.
Les vins rouges et rosés, légers et parfumés, issus de Gamay sont de fidèles compagnons des plats principaux, charcuteries et des fromages de Savoie. La Mondeuse donnera des vins riches et amples accompagnant viandes rouges et civets, ce sont de grands vins de garde.
Recette : Vin chaud
Les eaux minérales
Les eaux d'Evian-les-Bains, de Thonon-les-Bains et d'Aix-les-Bains sont réputées pour leur qualité dans le monde entier.
L'eau d'Evian a pour origine les eaux de pluie et de fonte, filtrées par une couche de sable glaciaire.
Celle de Thonon prend sa source sur le plateau de la Versoie. Elle jaillit à une température de 13° après un voyage enrichissant à travers sables et argiles. Ses vertus diurétiques sont connues depuis les Romains.
L'eau d'Aix est une eau minérale naturelle embouteillée à Grésy sur Aix. Elle est légère, peu minéralisée, bicarbonatée calcique et magnésique.
Les bières*
Les bières locales font une entrée remarquée avec des caractères particuliers et l'utilisation de l'eau de sources : la Souveraine, la Cordée - bière artisanale pur malt et fermentée à la myrtille au lieu du houblon - la Blanche du Mont-Blanc - bière blanche légère, savant mélange de malt d'orge, de froment, de houblon, de coriandre et d'orange.
La Grolle *
C'est la coupe de l'amitié savoyarde, originaire du Val d´Aoste.
L'histoire veut qu'à l'origine les bergers savoyards versaient simplement du café et de l'alcool dans un sabot de bois, d'où le nom de grolle.
La grolle est un récipient en bois entouré de plusieurs becs par lesquels on boit. Elle sont généralement joliment sculptés (une tête de bouquetin ou un edelweiss font généralement office de couvercle) et spécifiquement conçu. Le principe est simple : on fait tourner la coupe jusqu'à ce qu'elle soit vide !
Recette : Grolle
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
